翡翠鱼肉

新鲜鱼片，香菜叶，蛋清1个，  葱姜 淀粉料酒胡椒粉 香油适量

 【制作方法】

1、新鲜鱼片切丝，洗净的香菜切小段，胡萝卜切丝。

2、鱼肉丝加适量料酒花椒粉再加适量鸡蛋清少许淀粉,拌均。

3、和切好的香菜叶一起加适量香油生抽食用盐,混合。

4、用手把鱼肉丝香菜馅料做成圆子坯子。

5、锅中入水,烧开,下鱼丝圆子。沸腾后，5分钟左右即可捞出，再将切好的胡萝卜丝锅中沸水中焯一下,捞出。

6、把鱼肉丝圆子码放盘中,用焯过水的胡萝卜丝装饰即可。